Kokosplätzchen

Zutaten:

250 g weiche Butter

115 ml Öl

125 g Puderzucker

1 Eigelb

1 P. Vanillezucker

1 P. Backpulver

600 g Mehl

Außerdem:

1 Eiweiß 

Kokosflocken

Mehl mit Backpulver vermischen. Alle anderen

Zutaten in einer Schüssel vermischen und Mehl hineinrühren. Alles zu einem Teig verkneten der nicht an den Händen kleben bleibt.

Aus dem Teig kleine Bälle formen und erst in Eiweiss dann in Kokosflocken wenden.

Eiweiss vorher mit ganz wenig Wasser verrühren, dann wird das Wenden leichter.

Falls ihr es auch in verschiedenen Farben backen wollt, dann trennt von dem Teig immer ein Stück und färbt es mit Lebensmittelfarbe ein. Ihr könnt auch die Kokosflocken in der selben Farbe einfärben dann sieht es schöner aus.

Bei 180° solange backen bis die Flocken leicht

rötlich werden.